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    技术文章

    小型液氮速冻机的速冻原理和液氮速冻机市场分析

    点击次数:877 发布时间:2019/3/14 14:27:08

    小型液氮速冻机,液氮速冻机,液氮速冻机厂家,小型液氮速冻机价格

    近年来食品安全与食品卫生成为人们极为重视的生活常态,而作为*新的保鲜科技小型液氮速冻机的出现为市场上的食品保鲜保驾护航。液氮是无色、无味、低粘度的透明液体,化学性质稳定,不与任何物质起化合作用。液氮作为空气液化分离的宗产品、工业制氧的副产品,加上液氮特有的性质,已逐步受到人们的重视和认可。把液氮作为理想的制冷剂应用于食品工业;尤其在食品速冻中的应用,已在世界范围内有了长足发展,被国外誉为20世纪食品工业*杰出的成就。食品解冻后能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分,极大提高了冷冻食品的品质,因此在速冻工业中显示出特有的生命力。由于液氮速冻的时间短,经液氮速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。
      
       首先,我们先来了解液氮速冻机的工作原理是在短时间内,把速冻的物品中心温度冻达到-18°,30分钟内快速通过冰晶生产带(0到-5度区间)以达到减速少水分及营养流失,保存食品的色泽和口感。液氮速冻线是为了适用于大批量、连续性、少人化及面积较大的工业生产模式、可和其他食品线组合研发生产的液氮速冻线。

    小型液氮速冻机的冻结速度快,冰的结晶极小,特别适用于组织软嫩的浆果。生产时水果被输送带传入速冻隧道,经液氮喷淋,立即冻结。例如草莓从20℃降到-18℃的冻结时间只需2min,草莓的组织状态变化很小经90min的解冻后,汁液损失量比吹风的单体速冻产品要低50%。水果原料的特性对成品的质量起着决定性的作用。用于冻结的水果应适合冻结保藏,要求在解冻以后能基本保持原有组织状态和脆度,且成熟适度,外观整齐,不易氧化变色。常用的水果有桃、杏、梨、苹果、李子、草莓、甜瓜、樱桃、芒果、菠萝、猕猴桃等。加糖是为了防止冻结时水分的大量结冰而破坏水果的组织,并防止空气的氧化作用,削弱氧化酶的活力,避免果肉变色,是保持水果质量的重要步骤。用2~4%的维生素C溶液浸泡水果几十分钟后再行冻结,可使速冻水果的色泽近似新鲜水果。在进行包装或单体速冻以前,应当用震荡除水装置滴干。水果的pH值为2.5~5.0,因此预处理设备要求用不锈钢制作。

    正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,不能食用畸形莓。挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽,结实、手感较硬者;太大的草莓忌买,过于水灵的草莓也不能买;尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。草莓属于季节性水果,一般在每年的3-5月份成熟,成熟后的草莓香甜软嫩,但不适合长途运输,根据这一特性,现在很多食品加工公司对草莓边摘边进行加工。


     

     

    速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。速冻食品Fast Frozen Food是将需速冻的食品,经过适当的前食品速冻处理,通过各种方式急速冻结,经包装储存于-18℃— -20℃下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。



    小型液氮速冻机其优点是完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,及降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节,提升食品值,创造更高效益)的优点 。

    选择小型液氮速冻机的十大理由:1. 液氮是目前为止世界上*环保*经济的冷冻和冷却媒介。2. 以*少的投入,就可以创建生产高品质的多条冷冻、冷却生产线。3. 5分钟快速冷冻,大大缩短产品上市时间,无需储存大量产品。4. 减少水分损失,无损耗,不减少重量,保持原有新鲜度,提高产品质量,以及提高产出率(更多的产品可同时操作)。5. 节省工厂空间,更容易被接入到现有的生产线中。6. *小的安装成本。7. 低廉的维护成本。8. 节省清洗时间。9. 保质时间更长,是传统速冻保质期的1~3倍。10. 彻底解决产量过剩,过期,变质等问题。



    原创作者:无锡中亚环境试验设备bob手机版登陆

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